以下、手順です♪
トマトバジルソース（何人分？うーん）
【材料】
・ホールトマトの缶詰（１缶）
・バジルの葉（３０枚くらい）
・にんにく（１かけ）
・エクストラバージンオリーブオイル（適量…お好みで）
・とけやすく自然に近い塩（こちらも適量）
・オリーブ（ブラックがよりよいかも）20個くらい？
【つくり方】
１．バジルの葉をたくさん（20枚以上）をとって、水で丁寧に洗い、
みじん切りにしました。あえてフードプロセッサーなどは使わず、
楽しみながら、包丁でザクザク。上記くらいでOKだと思います。
２．同時に（って１．の前でよいですね）ホールトマトの缶詰一缶に
カップ1/2の水を加え（入れなくてもよい）お鍋で弱火でことこと
煮ます。お鍋の中に入れた時点でスプーンなどで、トマトをザク
ザク細かくしていきます。（カットトマトの缶詰でもよいと気が
つく瞬間ですが…）自分の好きな大きさにしてくださいね。
さてさて、トマトの方は、かなり煮詰めた方がより甘くトロミが出て
おいしいと思いますが、そのへんは、お好みで。（ちなみに私は
20分以上トロ火で煮ました）こちらも焦がさないようにまめに、
スプーンなどでかき混ぜながらです。
３．トマトの煮具合が良いカンジになってきたら、今度はようやく
バジルの番です。にんにく１かけをスライスしたら、オリーブオイル
を鍋にひいて、（にんにくがひたひたになるくらい多目でもよいです）
炒めます。狐いろになったら、ストップです。
焦がすととんでもなく苦いにおいになるので、くれぐれも気をつけて
くださいませ。
４．にんにくのスライスのみを、さいばしなどで取り出し、そこへ、
１．で刻んだバジルを投入！適当にまぜ炒めたら、即火を止めます。
５．ここで、オリープの塩漬け！種つきです。aceitunas sevillanas ？
スペインのお土産。やっぱり種つきは美味しい！
オリーブの種抜き機は絶対に買おうと決意。
しかーし、今は我が家にはないので、地道にスライスです。
本当はブラックオリーブが合うかなぁと思ったのですが、これしか
ないから断念。
６．食感をのこしたいので、ここでは、ざっくりと切ったものを
煮込んだトマトソースに入れます。
６．十分に煮込んでオリーブを入れたトマトソース（また弱火点火）の中に、
４．を投入します。よーくまぜます。
６．これ、
「極楽塩」です。純金粉が入っているとか…。まぁまぁ。
ちょっとあやしかろうと、天然で、甘みがあって、溶けやすい
よいお塩ですよ。カルシウムも豊富で骨粗しょう症にもよい
そうです。
で、これを適量、７．に入れます。味見しながら、お好みの
塩加減にしていきます。
ちなみに、私はこれを冷凍保存して使用するつもりなので、
少し塩分濃度高めにしました。
これを適量いれて、まぜたら出来上がりです！
７．使用する分以外は、冷凍保存しちゃいます。
ジップロックコンテナーがとても便利です♪
さーて、お味はなかなかです。が…バジルはもっともっとふんだんに
（葉でいうと、40枚くらいかなぁ。）入れたほうが風味があってよい
のかもしれません。
パンにつけても、パスタにも、卵料理にも合うと思います。
変り種なら、湯豆腐にも♪
味見の手始めは、スフレオムレツで！試すこと決定したのでした。
