アンチョビポテト

tsunamiで食べたアンチョビポテトが忘れられず…
（アンチョビが食べたかっただけかも…）
でも、じゃがいもは揚げずに茹でてみましたー。

アンチョビポテト
【材料】
　・じゃがいも（今回は小さめの新じゃがを8-10個）
　・アンチョビ（2缶）
　・赤タマネギ（1/2個）
　・オリーブオイル（適量）

【つくり方】

　１．じゃがいも小さめの場合は半分に、大きめの場合は1/4に
　　　カットしてゆでます。または、まるごとレンジで加熱して、
　　　串（箸でもフォークでもよい）がすんなりささるくらいまでになったら、
　　　ざるにあげます。


　２．アンチョビ２缶分と赤たまねぎ1/2をみじん切りして、
　　　適量のオリーブオイルで炒めます。

　３．１．をおさらにもって、２．をかけたらできあがり！

あまったら、次の日にオリーブオイルで炒める、もしくは、
揚げてあつあつにして食べると、カリッとしてより香ばしく
なります。


これだけだとちょっと油っぽいのでサラダもたべましょう。
これ、ツナときゅうり、レタスとコーン、プチトマトとマメのサラダ。
ドレッシングは、甘酢とα-リノレン酸を豊富に含むエゴマ油と胡椒
でつくり、たっぷりかけて食しました。

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